Карфиолът е лесно да се намери по всяко време, но сега е

Карфиолът е лесно да се откри когато и да е, но сега е сезона му в края на лятото и началото на есента . По това време съцветията са най-полезни и вкусни . Обикновено те просто се мариноват в малко подправки и оцет, само че ние имаме няколко прости предписания за карфиол, които могат да изненадат даже упорития почитател на това студено мезе.

Белите съцветия имат способността да всмукват аромати и усети, тъй като самите те съвсем ги нямат. Деликатните нотки обаче ще работят изключително добре с някои зеленчуци.

Маринован карфиол

За разлика от доста други закуски, киселият карфиол за зимата е с ниско наличие на калории и съдържа единствено 25 kcal на 100 g. Добре предизвиква загубата на тегло поради елементарно смилаемия протеин в състава, а също по този начин обогатява тялото с желязо по-добре от чушките, граха или салатата.

Ще ви разкажем по какъв начин да си мариновате карфиол с най-популярни предписания за зимата: някои по-остри, други с богат усет, а други хрупкави.

Салата от карфиол за зимата

Ще имате потребност:

1 кг карфиол
1,5 кг сладостен пипер
1 люта чушка пипер
1 кг моркови
200 мл оцет
200 мл растително масло
100 г захар
50 г сол

Разглобете на съцветия и го залейте с вряла вода. Накълцайте чушките и смесете с настъргани моркови и накълцани люти чушки. Поръсете със сол, захар, оставете за един ден. Отцедете получения сок, прибавете към него масло и оцет и оставете да заври. Подредете зеленчуците в буркани, покрийте със сос и стерилизирайте буркани във вряла вода за 12 минути. Навийте на руло, увийте в плат и оставете да се охлади изцяло.

Карфиол в доматен сок

Ще имате нужда от:

1 кг карфиол
700 г домати
3 скилидки чесън
2 с.л. захар
1,5 с.л. сол
50 мл оцет
50 мл слънчогледово олио

разделете на съцветия и изплакнете. Поставете във вряла вода за 4 минути, извадете и охладете. Докато карфиолът се охлажда, смелете доматите или ги смелете в блендер дружно с чушките и чесъна. Добавете сол, захар, масло и оставете да заври в тенджера. Варете 5 минути, по-късно прибавете цветята и варете още 10.

Налейте оцетът последен, задръжте още минута и наредете в буркани. Налейте доматен сос и навийте на руло. Тази туршия се съхранява цяла година на хладно и мрачно място.